BIO Mouka celozrnn� z p�enice jednozrnky Anthofer

Popis produktu:

P�enice jednozrnka je st�le v�ce vyhled�van�m druhem obilovin zejm�na mezi p��znivci star�ch odr�d a tradi�n�ch surovin. Nen� divu, proto�e existuj� z�znamy prokazuj�c� jej� konzumaci i p�stov�n� ji� p�ed 10 a� 12 tis�ci lety, kdy byla nejsp�e nejprve sb�ran� ve voln� p��rod� a pot� domestikovan�. N�sledn� vznikla i p�enice dvouzrnka, ale jednozrnka nebyla nikdy �lecht�n�, proto je tolik obl�ben�. Oproti sou�asn� p�enici set� m� v�ce �erven�ch barviv, tak�e je �lut�j��, m� v�ce b�lkovin i stopov�ch prvk�, miner�l� a vy��� obsah vitam�n�, o kter� byly �lecht�n� formy ochuzeny zejm�na na �kor lepku �i sacharid�.

Jednozrnka obsahuje lepek, tak�e nen� vhodn� pro osoby trp�c� celiaki�, ale jeho mno�stv� je n�zk�, proto se s n� v peka�stv� h��e pracuje a preferuje se do v�robk�, kde nez�le�� na lepivosti mouky (chl�b, pizza a podobn� kynut� pe�ivo). Naopak ide�ln� je do su�enek a t�st, kde drobivost nen� na z�vadu. Zrna se pou��vaj� namo�en� a kl��en� nebo va�en� jako v��ivn� alternativa r��e apod.

Biohof Anthofer je rodinn� forma z Horn�ho Rakouska. Zab�v� se p�stov�n�m star��ch druh� obilnin, je� byly historicky typick� pro St�edn� Evropu: p�enice jednozrnka, pohanka, p�enice �palda a �ito. Maj� vlastn� pek�rnu, kde vlastn� mouku zpracov�vaj� na chl�b a drobn� slan� pe�ivo.