BIO Mozzarella b�vol� (Val�e Verte)

Popis produktu:

BIO Mozzarella di Bufala Val�e Verte je �erstv� pa�en� s�r vyr�b�n� z plnotu�n�ho buvol�ho ml�ka. D�ky vy���mu obsahu tuku a b�lkovin m� v�razn�j��, kr�mov�j�� chu� ne� kravsk� mozzarella a jemn� nakysl� t�n, kter� ji �in� jedine�nou. I kdy� pat�� mezi zraj�c� s�ry, jedn� se o pa�en� s�r: s��enina kr�tce zraje v syrov�tce, pot� se va�� ve vod�, tvaruje do kuli�ek a nakl�d� do m�rn� slan�ho n�levu, ve kter�m se prod�v� a m� kr�tkou trvanlivost. V kuchyni se pou��v� p�edev��m do sal�tu Caprese, na pizzu Margherita, ale i samostatn� s olivov�m olejem, prosciuttem �i �erstv�m chlebem.

Historie buvol� mozzarelly sah� do Kamp�nie, kde se vyr�b� ji� po stalet�. Vodn� buvoli byli do It�lie p�ivezeni pravd�podobn� ve st�edov�ku a jejich ml�ko se uk�zalo jako ide�ln� pro v�robu �erstv�ch pa�en�ch s�r�. Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. je dnes chr�n�n� ozna�en� p�vodu, kter� garantuje tradi�n� postupy i region�ln� autenticitu. Oproti kravsk� mozzarelle (fior di latte) nab�z� bohat�� chu�, vy��� kr�movost a jemn�j�� kyselost, co� ji �in� vyhled�vanou delikatesou.

N�meck� spole�nost Vall�e Verte z Kehlu v B�densku W�rttembersku byla zalo�ena v roce 1999 a dnes pat�� mezi p�edn� evropsk� dovozce a distributory bio s�rov�ch specialit. Jej�m c�lem je vyhled�vat v�jime�n� s�ry z ekologick�ho zem�d�lstv� a zp��stup�ovat je odborn�mu i specializovan�mu maloobchodu. V portfoliu m� v�ce ne� 350 s�r� z kravsk�ho, koz�ho, ov��ho i buvol�ho ml�ka, poch�zej�c�ch z p�ibli�n� dvan�cti evropsk�ch zem�. Vall�e Verte spolupracuje v�hradn� s tradi�n�mi s�r�rnami a rodinn�mi farmami, kde je kladen d�raz na kvalitu ml�ka, �etrn� zpracov�n� a respekt k m�stn�m receptur�m. Bio certifikace je pro firmu samoz�ejmost�, nikoli marketingov�m dopl�kem. S�ry jsou vyb�r�ny podle chuti, p�vodu a �emesln�ho zpracov�n�, nikoli podle objemu produkce. Firma tak ch�pe s�r jako sou��st evropsk� kulturn� krajiny a dlouhodob� podporuje zachov�n� region�ln�ch s�ra�sk�ch tradic v modern�m bio kontextu.