BIO Mozzarella di Bufala Campana DOP (�MA)

Popis produktu:

Mozzarella di Bufala Campana DOP se vyr�b� v�hradn� z �erstv�ho buvol�ho ml�ka z Kamp�nie na jihu It�lie. Tento region je kol�bkou tradi�n� mozzarelly, kter� se odli�uje od t� kravsk� pln�j�� chut�, jemnou kyselost� a ��avnatou strukturou. D�ky chr�n�n�mu ozna�en� p�vodu (DOP) je zaru�eno, �e ml�ko i v�roba poch�z� p��mo z t�to oblasti, co� d�v� s�ru jeho jedine�n� charakter. Mozzarella je ide�ln� do klasick�ho sal�tu Caprese, kam se p�idaj� jen raj�ata a bazalka, ale m��ete ji vyu��t i m�n� tradi�n� � nap��klad ji zape�te na pl�tc�ch lilku s raj�atovou om��kou a �erstvou bazalkou, ��m� vznikne jednoduch�, ale neot�el� p�edkrm. Skv�le se hod� tak� do sendvi�� s grilovanou zeleninou nebo jako luxusn� dopln�k k focaccii. Jej� ��avnatost a jemn� kyselost dodaj� ka�d�mu pokrmu sv�est a lehkost.

Historie mozzarelly sah� a� do st�edov�ku, kdy se v Kamp�nii za�alo vyu��vat buvol� ml�ko k v�rob� �erstv�ch s�r�. Buvoli byli do It�lie dovezeni v 9. stolet� z Asie jako ta�n� zv��ata a jejich ml�ko se brzy uk�zalo jako ide�ln� pro v�robu pa�en�ch s�r�. Prvn� zm�nky o mozzare � tedy odtrh�v�n� kousk� s�ra � poch�zej� z kl�tern�ch kuchyn� 12. stolet�. Postupn� se mozzarella stala symbolem neapolsk� kuchyn� a dodnes je z�kladem pro slavn� recepty jako pizza Margherita nebo sal�t Caprese. Pokud je mozzarella z kravsk�ho ml�ka, spr�vn� podle tradice by se m�la jmenovat fior di latte. 

�MA je zkratka pro ��kologisches Molkerei Allg�u�, tedy ekologickou ml�k�rnu v regionu Allg�u v N�mecku, kter� se specializuje na bio ml��n� v�robky. Pod zna�kou �MA se prod�v� �irok� �k�la s�r� a ml��n�ch produkt� z ekologick�ho zem�d�lstv�. Mozzarella di Bufala Campana DOP BIO je sou��st� jejich portfolia, p�i�em� samotnou v�robu zaji��uje rodinn� podnik v Kamp�nii. �MA funguje jako garant kvality a distributor, kter� propojuje tradi�n� italsk� �emeslo s n�meck�m d�razem na ekologii a f�rov� obchod.