BIO Zel� pekingsk�
Popis produktu:
Pekingsk� zel�, n�kdy chybn� naz�van� ��nsk�, je brukvovit� listov� zelenina. Prav� ��nsk� zel� m� v�razn� masivn�j�� spodn� b�l� partie, kter� jsou pln� vody a v�ce zelen�ch vr�k� list� a naz�v� se pak choi (pak choy). Naopak pekingsk� zel� se vyzna�uje pevn�mi a �asto i t�k�mi hl�vkami v�razn� prot�hl�ho tvaru. Jsou pln� vody a maj� dobrou trvanlivost. Zejm�na jeho zelen� ��sti obsahuj� v�t�� mno�stv� vitam�nu C ne� citr�ny a cel� listy jsou bohat�m zdrojem na drasl�k, v�pn�k, ho���k, maj� men�� mno�stv� sod�ku a vitam�n� B1 a B2. Nedr�d� tr�ven� nad�m�n�m, pokud nejsou spojen� s konzumac� cibule nebo �esneku, ale naopak pom�haj� hojit za��vac� �stroj�.
Ve srovn�n� s u n�s b�n�j��m a hojn� p�stovan�m hl�vkov�m zel�m m� jemn�j�� chu�, je k�eh�� a hod� se do �erstv�ch sal�t�, z nich� nejv�t�� popularitu zaznamenal coleslaw, kter� doslova oblet�l sv�t hlavn� d�ky �et�zc�m rychl�ho ob�erstven�. Coleslaw poch�z� z Nizozem� z druh� poloviny 18. stolet� a v�dy obsahuje nadrobno nasekan� zel�, kter� ne v�dy a v�em v �erstv� form� chutn�, tak se za�alo nahrazovat zel�m pekingsk�m, kter� je leh�� a lahodn�j��. D�le obsahuje ingredience podle tradice zem�, kde se p�ipravuje, �i podle autora speci�ln�ho receptu. Nej�ast�ji v n�m najdete mrkev, cibuli, celer, majon�zu, ocet a cukr.
Pekingsk� zel� je tradi�n� zeleninou do asijsk�ch pokrm�, kde se bu� kr�tce pova�� nebo je�t� krat�� dobu osmahne na rozp�len� p�nvi, aby si zachovalo ���vu a k�ehkost. D�ky v�cem�n� neutr�ln� chuti lze kombinovat s lec��ms a vynikaj�c� je i sal�t s najemno nastrouhan�mi jablky. Obzvl b�l� ��sti snadno nat�hnou chu� jak�chkoli ko�en� a jsou vynikaj�c� n�hra�kou mnoha jin�ch, typicky asijsk�ch zelenin, je� u n�s nejsou b�n� dostupn�.
Pekingsk� zel� se skl�z� a� koncem vegeta�n�ho obdob�, m� vysokou odolnost prvn�m mraz�k�m a vynikaj�c� trvanlivost. Pokud je sklizen� s dostate�n� siln�m koncem, od kter�ho se kaz� nejd��ve a kter� lze postupn� odkrajovat, aby k tomu nedo�lo, vydr�� v chladu i p�r m�s�c�. V ledni�ce jej uchov�vejte v chladn�j�� ��sti s teplotou bl�zko nule, a to bu� v crispy z�n�, nebo jej obalte jednou oto�kou potravin��sk� f�lie, aby neztr�celo vodu. Ekologick� �krobov� obaly nejsou p��li� vhodn�, proto�e ��ste�n� propou�t�j� vlhkost a maj� sv�j specifick� pach, kter� m��e zelenina nas�t.
Pr�m�rn� slo�en� (na 100g):
Voda 95,4 g, sacharidy 2,0 g, b�lkoviny 1,2 g, vl�knina 0,9 g, tuky 0,3 g.
Obsahuje vitaminy (pr�m�rn� obsah na 100g):
Vitamin C 36,0 mg, vitamin B3 0,4 mg, vitamin B2 0,04 mg, vitamin B1 0,03 mg, vitamin A 13 �g.
Obsahuje miner�ln� l�tky (pr�m�rn� obsah na 100g):
Drasl�k 202,0 mg, v�pn�k 40,0 mg, fosfor 30,0 mg, ho���k 11,0 mg, sod�k 7,0 mg, �elezo 0,6 mg, zinek 0,34 mg, mangan 0,28 mg, m�� 0,02 mg, fluor 0,02 mg.
